Data: Het ondergeschoven kindje van de horeca
Data is in de horeca nog altijd een ondergeschoven kindje. Stefan Hoogeveen runt met Oliver Green vier restaurants en een B2B-cateringtak en stuurde lang op gevoel. Vanuit de praktijk en met hulp van AI bouwde hij Forksight: één platform dat alle operationele data samenbrengt en processen automatiseert waar je voorheen een heel operationsteam voor nodig had. In deze sessie vertelt hij hoe je nu al stuurt op data en marge, en hoe je straks ook op klantdata stuurt.
